牛肺抑肽酶是一种球形多肽单体，分子量6.5 kDa。抑肽酶常用作非特异性丝氨酸蛋白酶抑制剂，包含反向平行β片状结构、N端310螺旋和C端和α螺旋。 氨基酸13-18的抑肽酶残基是结合丝氨酸蛋白酶必不可少的结构。